雞蛋: 4個， 蛋黃糖: 20克， 蛋白糖: 45克， 低粉: 50克， 牛奶: 260克， 淡奶油: 50克
1蛋黃+20克糖打發至顏色變淡，放一邊。
2260克牛奶+50克淡奶油放奶鍋里煮，四周有小氣泡後關火，沖入蛋黃液中，一邊沖一邊攪拌，再加入50克過篩低粉攪拌。
3接下來用水浴法將蛋黃糊放在燒開的熱水鍋上，不停攪拌，直到液體濃稠出現紋路
4將熱的蛋黃糊放在冷水盆中降溫，不停攪拌，一是降溫，二是防止糊結塊！最後的麵糊狀態應該是光滑有光澤，無顆粒
5蛋白分3次+45克糖打發，有小彎勾就可以，最後蛋黃糊蛋白糊混合均勻，倒入烤盤抹平，烤箱預熱170度，30分鐘，表皮烤的老點，卷的時候才能完美！