土豆: ， 胡蘿蔔: ， 小蔥: ， 油: ， 鹽: ， 醋:
1土豆胡蘿蔔洗凈切絲。（我坦白，其實我用了擦絲工具······不然就我這刀工這一盤切下來人整個就殘疾了=。=）
2土豆絲過冷水沖洗澱粉，3-4次。
3蔥花爆鍋，出香味之後，土豆絲胡蘿蔔絲扔進去翻炒。
4翻炒初期放醋，這樣會使土豆絲口感更脆一些。
5最後放鹽，稍微翻炒，起鍋~
6裝盤，小蔥花裝點一下，齊活~
1.其實刀切和用工具擦出來的絲，口感上還是有差的，刀工好的親們建議還是刀切的好。 2.土豆絲保持脆脆的口感，秘訣之一就是多次冷水沖洗，秘訣之二就是下鍋翻炒初期放醋。