秘制醬牛肉

原料

牛肉: 1000g, 花椒: , 大料: , 桂皮: , 陳皮: , 草果: , 小茴香: , 茶葉: , 香葉: , 生抽,老抽,黃豆醬,鹽: , 蔥姜: , 料酒:

步驟

1肉洗凈,切大塊,冷水浸泡出血水,冷水下鍋水開再煮五分鐘,撈出冷水沖凈

2鍋內少量油,下蔥姜和燉肉料炒香,放黃豆醬炒勻,加足量水大火燒開。

3放入牛肉,料酒,生抽,老抽,中小火燉上一個半小時到兩小時,加鹽調味。

4用筷子能穿透,不是特別費力,也不是特別容易,這個度需要自己把握了,太軟爛的醬牛肉內嚼頭,反而不好吃。

5最後關火,時間允許的情況下在湯汁中浸泡幾小時,冷藏後切片,蘸蒜泥醬油吃。著急吃也沒問題,味道影響不大。


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