西紅柿: 一個， 雞蛋: 一個， 麵條: ， 香芹: 1根
1麵條依據個人喜好，可寬可細，一般打滷面都會選擇不是很細的。麵條煮熟，過涼水，放碗中；
2西紅柿切成小塊（講究的可以去皮）；雞蛋打成蛋液；香芹洗凈，切成小丁；
3熱鍋倒入油，油溫8成熱時，下入蛋液，迅速用筷子滑散，盛出備用；
4熱鍋涼油，下入西紅柿，煸炒出湯汁，加入鹽（提早放鹽會使湯汁出的更多），加入糖、香醋調味；
5下入雞蛋，略煮1分鐘，使雞蛋吸入湯汁，下入芹菜丁，盛出即可。
芹菜丁是增加口感層次的關鍵，脆脆的很清爽，當然，同理可用做西紅柿炒雞蛋，哈哈~~