蘿蔔6: 根， 鹽: 300克
1選取青皮蘿蔔，水分足，口感也好。白蘿蔔水分太足，心裡美水分不夠。固始愣頭青蘿蔔最好，在外地不好買，超市買的沙窩蘿蔔也很水靈。
2蘿蔔洗凈，去皮。這個看個人吧，也可以不去，總覺得土裡的東西，去皮更乾淨。注意削掉表面薄薄一層皮就行，做成蘿蔔乾，皮部分更脆。
3切厚度均勻的片，再劃一刀。注意，別其中一端連著點兒，方便晾曬。厚度參考手機厚度，感覺正好。
4撒鹽，略微腌一下，去去水。切好後一層層放在大盆內，放一層蘿蔔撒一層鹽。此步驟也可省略。
5北方冬天，少陽光，霧霾天又刮大風，放棄室外晾曬，直接掛暖氣片上烘乾了。
6晾了兩天，已經很乾了。 取了幾片，清水沖洗乾淨，切丁，加少許生抽和香油～嘖嘖，嘎嘣脆，白粥絕配，一口氣吃兩大碗，滿足！
1、腌曬蘿蔔乾過程簡單，選對蘿蔔是關鍵。 2、撒鹽是為了讓蘿蔔多吐出水分，更快晾乾。加鹽量不必太多。就算鹽放多了很咸也沒關係，蘿蔔乾吃之前為了衛生一般還是要再清洗下的，清水裡泡泡就沒那麼咸了。 3、曬乾、烘乾、烤乾，多種方式任選。首推曬乾，操作起來更簡單。