螃蟹: 2隻， 麵粉: 適量， 毛豆: 適量， 雞蛋: 1隻， 料酒: 適量， 水: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
1毛豆洗凈，燒開水，焯一下，撈出備用
2拌麵糊：約3勺麵粉+蛋+少量水；注意：麵糊的厚薄程度可自行決定，薄一點就是一般的面拖蟹，厚一點就是麵疙瘩。我是想燒成湯+麵疙瘩的，所以偏向於厚的。這次的偏薄了。
3處理大閘蟹：把蟹刷乾淨，對切；把切口沾麵糊裹住，防止煎的時候流失蟹黃；
4起油鍋，把蟹的切口往下，煎至變色，撈起；下毛豆煸炒，加入姜蔥蒜爆香，再放入蟹一起炒；噴適量酒，加入蓋過蟹的水，加入適量鹽，加蓋燒開，中火燜煮一會兒。
5見湯水變黃，開大火，把麵糊一勺勺放入，燒開，麵疙瘩煮熟，嘗味道可調味，盛起開動啦！
要有麵疙瘩，就要吧麵糊稍微調厚一點； 如果是很新鮮很好的毛豆，可以省略焯水這個步驟，一樣會很糯；