原料

綠咖喱醬: 30g， 椰子油: 15g， 魚露: 10ml， 椰奶: 50ml， 雞腿肉: 1隻， 希臘酸奶: 30g 質地厚實的酸奶， 椰糖: 10g， 奶油: 30g， 土豆: 20g， 豆角: 10g， 泰式豆茄子: 10g， 九層塔: 5片， 箭葉橙: 2片， 香葉: 3片， 鹽: 適量， 水: 適量

步驟

1雞腿肉切大塊。土豆切小塊。

2 用椰子油炒香綠咖喱醬。

3等椰油被綠咖喱全部吸收以後，加雞肉略炒，然後加入豆角、土豆和泰式豆茄子。放入少許鹽。

4將所有東西炒透後倒入少許水煮至八成熟。加入奶油、椰奶、椰糖。攪拌均勻。

5加入魚露和希臘酸奶。即可。

小技巧

九層塔（basil） 這個也叫紫蘇、金不換。屬於薄荷科的，有不同的品種，在各種菜系裡都能見到，味道比較容易接受。 箭葉橙 （kaffir lime） 葉片比較厚實，不撕開是聞不到太多的味道的。熟悉的冬陰湯中重要的香氣來源。味道也就比較容易接受的。 香葉 （bay leave） 這個就更常見，我們中餐里時常用來去腥的一位乾料，我今天買了新鮮的。葉片比較厚實，個人覺得不太適合特別長時間烹煮。出味就可以拿出來了。 土豆不能切太大，因為雞肉10分鐘左右就可以出鍋，所以土豆一定要小一點。