簡版 宮保雞丁

原料

雞胸脯: , 胡蘿蔔: , 青筍: , 甜玉米粒: , 干辣椒: , 花椒粒: , 紅辣椒與青辣椒: , 耗油: , 生抽: , 白砂糖: , 郫縣豆瓣醬: , 老乾媽: , 蔥與洋蔥:

步驟

1第一步,將雞胸脯切丁塊,放入碗中,加入少許生抽,黑胡椒,料酒,澱粉,攪拌均勻,腌制15分鐘。

2第二步,將洋蔥,大蔥切丁,放置一旁。 將胡蘿蔔、青筍切丁,連同玉米粒放入開水中焯一分鐘,撈出,待用。

3第三步,調汁。碗里兩小勺老乾媽,一勺郫縣豆瓣醬,一勺白砂糖。一勺耗油,兩勺開水。攪拌均勻,待用。

4第四步,炒椒油。鍋中放少許油,加入若干花椒粒,小火,待聞到花椒香味,關火,挑出花椒粒。

5真正的製作過程開始。 打開火,將洋蔥粒,蔥沫倒入花椒油中,炒香,將雞丁滑入鍋中,大鍋,炒至發白,加入胡蘿蔔丁,青筍丁,玉米粒。翻炒片刻,倒入之前調好的醬汁,變小火,攪拌均勻。根據自己口味加鹽。最後,倒入適量的水澱粉,放入青椒紅椒丁,翻炒,大火收汁。關火,裝盤~


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