簡易版厚蛋燒----塗層很重要

原料

雞蛋: 4個, 鹽: 少許, 醬油: 少許, 水: 兩湯匙

步驟

1把所有原料放一起打勻,我少打了一會兒,就有些沒勻的蛋白 講究的會用鰹魚高湯來代替水,然而我並沒有。攤手

2鍋子熱了,加油

3倒1/4蛋液進去,底部凝固後從一邊折過去一點點,滾滾滾,滾成一團。千萬要在蛋液還沒有凝結的時候翻,不然就變蛋皮,不能黏在一起了 借來的鍋子塗層不好,有點沾,手忙腳亂沒拍剛滾在一起的圖片

4翻到一邊的時候在空白處稍微放點油,再倒入1/4的蛋液,繼續翻折,讓他們越滾越大。

5這種專門厚蛋燒的鍋子大約翻2個蛋的厚度合適,更多就有點翻不動了。 出鍋,切件

6裝盤,開吃

小技巧

沒有這個鍋一點問題都沒有,用家裡不沾底的平底鍋一樣妥妥的


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