原料
鯉魚1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油
步驟
1、鯉魚挑去兩側神經線，去掉內臟、腮腺和腹內黑膜。 2、魚身兩側打花刀，用料酒、鹽腌制幾分鐘。 3、姜蒜切片，蔥切絲。 4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。 5、加入多半碗水，燒開後放入魚，慢火燉至汁收濃、魚入味。 6、盛盤，將鍋內剩餘的汁澆在魚上，撒上蔥絲。
小技巧
也有將魚先炸過再燒的，我覺得工序越少味道越好也越有利於身體健康，所以直接燒了。簡單營養，真正家常味道。魚腹內的黑膜一定要去掉，這可不是影響口感的問題，最近針對禽流感營養師還專門提出這一條呢。
