原料

泥鰍: 一斤， 黃豆: 二兩， 酸筍: 2兩， 辣椒，青蔥: 少許， 蚝油: 適量， 料酒，鹽，糖: 適量

步驟

1食材圖：新鮮泥鰍（小魚也行）一斤~

2黃豆2兩~

3先用清水泡2兩黃豆（半天時間）然後滴干水份~

4放一飯碗油炸至金黃色後撈起瀝干備用 1

5緊接著炸泥鰍至酥黃（留點底油）~

6酸筍（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切絲，小米辣和香蔥切段~

7然後熱鍋和干辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鰍，加入一茶匙鹽，兩茶匙糖，料酒兩茶匙，蚝油一茶匙煸炒一分半鐘，再加入黃豆，半碗澱粉水，小火燜兩分鐘撒香蔥段後就可以起碟~

8成品圖~

9細部~

10微距~

小技巧

此菜鮮香酸辣，要吃得重口味的人就自行放小米辣進去炒！！！