原料

蛋撻皮20個: ， 蛋撻水：動物性淡奶油180克，: ， 牛奶140克，: ， 糖粉70克，: ， 雞蛋黃4個，: ， 低筋麵粉15克，: ， 煉乳15克:

步驟

1冷凍的蛋撻皮要提前20分鐘從冰箱中取出，室溫下軟化；

2將動物性淡奶油、牛奶、糖粉、雞蛋黃、低筋麵粉、煉乳都混合在一個大碗中，攪打均勻；

3混合好的蛋撻水過篩，去掉沒有溶解的濾渣；

4將過濾好的蛋撻水倒入蛋撻皮中，大概裝7、8分滿；

5烤箱220度預熱，中層，烤25分鐘。

小技巧

蛋撻皮要在室溫下軟化後再裝入蛋撻水。 最好用糖粉，如果用白砂糖需要將牛奶加熱使白糖充分溶化後再用。 ***蛋撻水最好是過篩，這樣口感會更軟嫩。