原料

麵粉: 400克， 韭菜: 300克， 雞蛋: 3個， 干木耳: 20克， 花生油: 2勺， 芝麻油: 1勺， 食鹽: 適量， 雞精: 適量

步驟

1溫水和面，把面活的儘量軟一些，放在一旁醒半個小時以上。

2將干木耳放入溫水中泡發。洗凈韭菜，瀝干水分備用。

3木耳切碎，韭菜切碎。鍋中放入花生油，將雞蛋炸熟後用鏟子鏟碎。

4鍋中放入10克左右的花生油，燒熱後放涼。將上述做好的餡料放到一起，放入適量的食鹽、雞精、芝麻油，以及冷卻後的花生油，攪拌均勻。

5將醒好的面再次揉捏一下，做成小的劑子，用擀麵杖擀平，像包包子一樣包入餡料，再將包好的包子摁平。

6放平底鍋，放少許油，將摁好的餡餅放入鍋中，小火慢慢炸至兩面金黃後取出。

小技巧

1. 餡料中還可以放少許紫菜，可以起到提鮮的作用。 2. 剛出鍋的餡餅會更香脆，放置一會後會軟糯一些。隨自己喜歡的口感，選擇吃的時間。