雞蛋: 2個， 油: 少許， 水: 少許， 白酒: 1-2滴， 牛奶: 少許
1開火熱鍋，放油，中低溫。
2雞蛋打勻之後加一點點水。
3慢慢順時針倒入油鍋翻炒，還可以滴一兩滴白酒。
4港式做法：在打蛋時加入一點牛奶，其餘步驟不變。
可以撒上少許黑胡椒碎。