鵪鶉蛋獅子頭

原料

豬肉: 400克, 鵪鶉蛋: 200克, 料酒: 1勺, 雞蛋: 1個, 生抽: 2勺, 耗油: 2勺, 老抽: 1勺, 雞精: 少許, 玉米澱粉: 適量, 鹽: 1勺, 生薑: 1塊, 食用油: 適量

步驟

1豬肉洗凈,絞肉機打碎(可以直接買肉餡的。建議別像我一樣買的太肥了?)放入雞蛋,料酒,生抽,薑末抓勻腌制一會兒。

2鵪鶉蛋煮熟,去殼備用。

3鵪鶉蛋裹上澱粉。

4將蛋包到肉丸里,團成大丸子

5團丸子不要過大,否則炸的時候不好炸透。

6大半碗清水加入生抽2勺,耗油2勺,老抽1勺,攪勻備用。

7鍋中放油燒6成熱,把肉丸炸至微黃定型撈出。(建議中小火炸透)

8鍋中留油,爆香蔥姜。

9加入調好的醬汁大火燒開,到入炸好肉丸,小火燒至入味。稍微收汁即可入盤。

10開吃!


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