金不換炒花蛤

原料

花蛤: 2斤, 蒜頭: 3粒, 金不換(羅勒子): 適量, 姜: 少許, 鹽,油: 少許

步驟

1配料準備。蒜去皮搗碎。金不換洗乾淨摘下葉子。薑絲少許,似個人喜愛程度,怕海鮮腥可以稍微多準備一點

2海鮮清理。買花蛤時注意挑選開口露出肉的活花蛤,味道更鮮美。建議回家先養2-3小時,待其將沙土吐乾淨後再用清水清洗(需要找市場攤販要一點海水來養)

3少許油,油熱後加上配料先炒香

4倒入洗乾淨的花蛤,大火翻炒。不用加水。花蛤本身有水分

5翻炒至顏色變紅,即為熟了。關火避免花蛤肉質過老,加少許鹽

6完成。剩下的花蛤汁若比較多可以加水煮麵。非常鮮美。廢物利用,價值高


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