原料

全脂牛奶: 250ML， 椰漿: 180ML， 淡奶油: 4大勺， 香茅（干香茅也可以）: 半根， 生薑: 切片3-4片， Arborio短粒大米（東北大米也行）: 3大勺， 白砂糖: 2大勺（根據自己口味增減）， 香草豆莢: 半根， 黃桃: 1個切成丁

步驟

1所有材料準備齊全。

2大米用一杯清水先泡一會，去除一些澱粉質。之後濾掉清水。

3黃桃切成小丁備用。香草豆莢用刀尖剖開刮出裡面的香草籽。生薑切片。香茅切段。

4把這些材料放入小鍋中，加入牛奶，椰漿，淡奶油一起開火煮至沸騰，蓋上蓋子悶15分鐘讓香草的味道充分融入牛奶里。之後過濾掉牛奶里的雜質。

5把之前泡好的大米放入牛奶鍋中，開大火煮沸騰後轉小火，煮10-20分鐘直到大米變得熟軟即可。中途可以攪拌一下以防糊底。煮好的米布丁應該是奶醬里有米，米上裹著奶醬的那種濃稠狀態的。

6待米布丁稍微涼一點，加入白砂糖和黃桃丁。常溫既可以享用。冷藏之後食用也是別具風味。

小技巧

菜譜里用到的Arborio短粒大米通常是用來製作義大利燉飯的，我用的東北大米也不錯。請不要使用泰國香米！ 怕熱量超標的話或者沒有淡奶油，省略也可以，我試驗過2次，沒有淡奶油也很好吃的！ 菜譜里的香茅如果沒有新鮮的，也可以用乾草香茅代替，如果有條件能買到新鮮香茅一時用不完，可以切長段放冰箱冷凍室，保存3-4個月沒問題的。 沒有黃桃的季節也可以用芒果代替，和整個食譜的風味也很搭。