原料

帶魚: 小的3條，大的2條， 白蘿蔔: 小的1顆，大的半顆， 姜: 三片切絲， 青蒜苗: 4根， 小米辣: 4個（不吃辣可少放）， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 開水: 適量， 菜籽油: 適量

步驟

1準備食材如上圖。帶魚剪成中段，大的可剪短點。

2蘿蔔切成細絲，小米辣切丁，青蒜苗切段，姜切絲。

3帶魚用廚巾紙吸去水分，這樣煎時不會濺油。菜籽油倒入鍋內燒熱，放入帶魚，大火煎一分半，轉小火煎至焦黃，翻面同樣處理。

4帶魚煎好，放入薑絲，白蘿蔔絲，小米辣，倒入生抽，料酒小火燜出水來。

5再倒入適量開水（蘿蔔會出水不可加太多水，快沒過蘿蔔絲就行），燒開後轉小火，蓋上蓋煮約15分鐘，等蘿蔔絲入味。

6大火收汁到三分之一嘗鹹淡再加鹽，鹹味夠了就不用加了，此時放入青蒜苗，煮1分鐘。

7一鍋鮮香入味的蘿蔔絲燒帶魚完成了。