鮮肉餡餅

原料

麵粉: 適量, 開水: 適量, 雞蛋: 一隻, 豬肉餡: 適量, 蔥、姜: 適量, 老抽 生抽: 適量, 芝麻: 適量, 鹽: 適量

步驟

1開水和面 醒面 (慢慢倒入開水,快速攪拌至雪花狀,然後和起來成麵糰) 醒面二十分鐘

2將蔥白切碎 姜切成姜沫

3將肉餡放入碗中 打入雞蛋一隻 倒入生薑 蔥白 生抽 老抽 鹽 適量 也可按喜好添加調味粉 如五香粉 八角粉等 順時針攪拌至粘稠 順時針哦

4取出麵糰 切成劑子 (比餃子皮的劑子要大) 擀成麵皮 在麵皮的一面撒上芝麻 將芝麻擀進麵皮

5取出適量肉餡放至麵皮沒有芝麻的那一面 象包子一樣捏起 然後輕輕按壓 拍扁

6熱鍋熱油 下鍋 正反面各煎6-8分鐘

小技巧

麵皮不要太厚哦 不然肉都熟了麵皮還是生的


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