紫薯2個: ， 澱粉100-150克: ， 小米辣1個: ， 小青椒1小段: ， 蒜半個: ， 味精適量: ， 藤椒油1小勺: ， 油辣子3小勺: ， 香蔥1小節: ， 白糖1小勺: ， 米醋1小勺: ， 生抽2小勺: ， 調味鹽1小勺:
1將新鮮的紫薯放入蒸鍋里隔水蒸熟，筷子插入感覺很軟時就可以關火啦?
2將蒸熟的紫薯去皮放入乾淨的盆器中用勺子或其他工具搗成泥。
3然後把這個搗成泥的紫薯用一個大點的盆器裝好，加入500-1000克（水量根據人數和自己想要的顏色深淺來加）冷/熱開水並攪拌均勻
4使用過濾器將紫薯渣過濾出來就是我們需要的紫薯汁水啦?
5在過濾出的紫薯汁水裡加入100-150左右澱粉浸泡一會或者直接攪拌也可以滴，然後倒入預熱好的鍋里小伙熬制，在熬制過程中需要用鏟子不斷攪拌以免糊鍋，熬制到沒有水分成固體的時候便關火，放入盆器中冷卻（冷卻了才能切出形狀來?）
6把小米辣、青椒、老薑和蔥蒜切成碎末，加點鹽，糖，米醋，生抽等調味品拌拌即可入菜啦?
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主要是注意澱粉和水的量，還有就是熬制時候的火候把控很關鍵。 因為這次做菜沒有想到拍過程照片，下一次做的時候重新完善，這次就簡單介紹一下大概步驟