雪裡紅豆乾

原料

雪菜: 適量, 豆腐乾: 適量, 冬筍: 少許, 肉絲: 少許, 雞精: 少許

步驟

1把買來的雪菜先清洗一下,可以減少點裡面的鹽分

2把冬筍切成絲

3冬筍絲放在熱水中焯一下

4這自然是豆腐乾啊,這個品種比較香

5把豆腐乾切成條狀

6在切好的肉絲中放入生粉,料酒攪拌

7最後把雪菜切好

8熱鍋,鍋非常燙,冒煙時再放入油

9油放入後馬上放入冬筍絲爆炒

10放入雪菜和豆腐乾繼續炒

11接著可以馬上放肉絲炒

12最後加些許水燒開,汁水收干

13放入雞精就大功告成了

小技巧

大家有沒有注意到一個細節,我在做菜的時候不是先熱油,而是先熱鍋,再放油。我們都有習慣喜歡把油燒的溫度很高時才放菜,這樣不是很好,油溫高後油里會分泌出很多致癌物質,如果我們先熱鍋,然後放油馬上炒菜,油的有害物質就幾乎沒有揮發,而炒出來的菜照樣好吃,大家可以試一下啊!


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