宮保雞丁

原料

雞小胸肉: 若干, 黃瓜: 一根, 大蔥: 半根, 干辣椒皮: 一把, 花椒粒: 十顆, 鹽: 若干, 蒜: 兩頭, 姜: 一塊, 料酒: 一茶匙, 醬油: 兩大匙, 糖: 一咖啡匙, 醋: 兩大匙, 澱粉: 若干, 油: 適量

步驟

1雞小胸肉切成丁,放入料酒、鹽、澱粉,抓勻後碼味;大蔥白切丁;黃瓜用小刀颳去表面的刺後對剖開,挖去裡面的籽,切成丁;干辣椒切絲;姜切絲、蒜切片;將醬油、白糖、醋、澱粉、三大匙水兌成滋汁。

2油燒到七成熱,下花椒跟辣椒爆香

3再下薑絲、蒜片、雞丁炒至表面發白。盛起。

4下黃瓜丁,蔥白翻炒一分鐘。

5倒入之前的雞丁混炒。

6加入之前調好的料汁。炒勻。喜歡有花生的在這個步驟加入花生翻炒。

7起鍋裝盤。


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