紅膏嗆蟹的切法和擺盤

原料

紅膏嗆蟹(未完全解凍): 1隻, 利刀: 1把, 砧板: 1塊

步驟

1準備好一隻咸入味的紅膏嗆蟹,冰凍一夜,吃前提前2小時取出,取出後半小時左右開始

2先把大爪子掰下來,其他小爪子的尾部剪掉,豎著擺起,卡著殼和肚臍的位置縱切下去

3直接紅膏外露!

4掰下兩邊的殼角

5蟹腮處理乾淨,蟹嘴去掉

6對半切開

7如果螃蟹腳全的話,就按腳的個數切成幾小塊

8最後把蟹腳朝內,用滿紅膏的蟹蓋蓋住,就是一盤美美的「滿江紅」!吃的時候沾醋吃,好的螃蟹是甜嫩、鮮美的,特別下飯!麻麻再也不會擔心我們剩飯碗了!!

小技巧

①螃蟹一定要冷凍了拿出後,化凍前切,因為這樣紅膏不會切散。 ②沾的醋一定要用玫瑰米醋,不可用鎮江陳醋,味道會被掩蓋。 ③大的螃蟹,大鉗子用刀對半切一下,並拍一下,避免被刺到。


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