原料

雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸），雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生薑，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉

步驟

1、雞雜清先乾淨，改刀備用。 2、泡姜、泡椒、生薑、大蒜、蒜苗等洗好切好。 3、雞雜用少許生粉拌勻。 4、炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油，下花椒粒、生薑、大蒜爆出香味後倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。 5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。 6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調味起鍋。