蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 3瓣， 花椒: 少許， 八角: 一顆， 料酒: 少許， 甜麵醬: 2大勺， 老抽: 一勺， 糖: 一勺， 香菜（香蔥）: 少許
1魚洗凈兩側各花三刀，抹鹽，倒料酒放蔥薑片腌十分鐘以上
2鍋內放足量的油，先放入花椒大料炸至變黑取出，再放蔥姜蒜末爆香，倒入甜麵醬、醬油，中火煸出香味。
3放入魚，稍變色加入水，適量加入糖、鹽調整口味，大火燒開小火燜煮十分鐘
4大火收汁，盛盤，撒香菜或香蔥末
油一定要足量，中火煸炒甜麵醬，醬是這道的關鍵。燜煮過程中將魚翻一次，以便入味。