茄子: ， 韭菜: ， 豆腐: ， 鹽: ， 油: ， 水:
1韭菜洗凈切末，豆腐也切末（我用的老豆腐），調入食量鹽（可以調勻嘗一下，要比平時的菜咸一些），鍋中熱適量油倒入餡子中，調勻
2茄子去蒂，洗凈切成約一厘米厚的薄片，兩片中間不切斷，中間填入餡子
3用麵粉跟水調成稍稠的麵糊，然後把包好的茄盒放裡邊裹麵糊
4電餅鐺加熱抹一層油，把裹好麵糊的茄盒放上兩面煎到微微發黃
5成品