原料

麵粉: 1000克， 水: 560ml（想軟一些可再多一點點水）， 芹菜: 500g， 豬肉: 500克， 鹽: 3小勺， 姜: 適量， 蔥: 適量， 橄欖油: 適量， 香油: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 花椒麵: 適量， 胡椒麵: 適量， 料酒: 適量

步驟

1冷水和面，水裡放一點點鹽。醒著。

2豬肉買時直接讓打成肉餡兒

3芹菜摘葉切丁，剁成小一點的丁，用紗布儘量擠出水分。（一定要擠，不太好擠，擠出的水不多，但是後面和餡兒沒有出水）

4芹菜、肉、所有調料一起順著一個方向攪，攪到挺粘糊即可。

5開包～這些餡兒和麵粉差不多剛好包了120個餃子。夠兩口之家吃四頓左右，煮了30個，其他凍起來了，很方便。