苤藍: 4個， 醋: 200ml， 白糖: 20g， 干辣椒，芝麻，鹽，油: 適量， 味極鮮醬油: 適量
1苤藍洗凈
2去皮（把有根須處用刀挖凈）
3切薄片
4找個乾淨的地方放置一天一夜，把片狀打卷即可（主要是這樣使腌出來的鹹菜更脆）
5鍋熱放油，油7成熱，調小火煸炒下辣椒，關火用餘熱把芝蘭也煸香，然後開過，中火加入醋，糖熬汁，快開時加入適量的鹽和味極鮮醬油即可，把汁放涼
6大蒜剝皮，切末狀
7把苤藍放進玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒進去，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了（在這中間1—2天定期拌勻下）
8成品圖
酸甜度可根據自己的口味添加