原料

芒果: 500克（去皮後）， 糖: 150克， 麥芽糖: 50克， 高筋麵粉: 200克， 全麥粉: 50克， 椰汁: 140克， 椰汁油: 10克， 細砂糖: 10克， 鹽: 3克， 酵母: 3克， 芒果醬: 70克， 奶油奶酪: 50克

步驟

1貝果麵糰所有材料放入麵包機揉面20分鐘後再加一個發麵團程序

2發麵的時候熬芒果醬，芒果去皮切小塊放入不粘鍋用中小火把芒果炒出汁

3加入白糖繼續翻炒，汁會越來越多，不要急，慢慢炒

4加入麥芽糖繼續不停地翻炒，防止枯底

5直到芒果汁收干變粘稠即可

650克奶油奶酪軟化打勻

7奶油奶酪裡面加入70的芒果醬拌勻分成五份放冰箱冷藏

8發好的麵糰分成5份揉圓蓋上濕布醒10分鐘（今天的一發有點過了???)

9取一個麵糰光滑面朝下擀成長舌形，放上一份芒果奶酪醬，壓薄底邊從上往下捲起來

10捏緊收口，輕輕搓成22cm左右的長條

11收口處朝上，一邊用擀麵棍壓扁擀薄擀大

12擀大的一邊包住另一邊，反面收口捏緊

13收口朝下放在油紙上，蓋上濕布室溫（今天我家是22度）醒發30分鐘左右

14醒面的同時鍋里加入1L水和50克細砂糖煮開打開蓋子轉最小火，把醒好的麵糰分別放進去正面朝下燙30秒再翻面燙30秒

15撈出濾去水分

16放入200度預熱好的烤箱中層烤20分鐘左右

17小胖子出爐了

18咬一口看看

小技巧

我喜歡有芒果顆粒的芒果醬，不喜歡有顆粒的朋友可以把芒果打成汁熬醬