草堂八素 0

簡介

「草堂八素」是佛門齋菜,主要由八種素原料和多種調味料烹煮而成,一菜多味,色澤美觀,清淡可口。

原料

香菇8朵,冷水浸發,去蒂切片,銀耳10克,冷水浸發,摘凈,胡蘿蔔80克,削皮切片,西洋芹80克,去粗筋切段,玉米(粟米)筍80克,新鮮、罐裝皆可,麵筋40克,核桃40克,腰果40克,素高湯240毫升,生薑2片,鹽3/4茶匙,糖3/4茶匙,蔬菜油2湯匙,麻油少許

步驟

1.香菇、銀耳放入沸水,略微汆燙一下待用。 2.燒開一鍋清水,下少許鹽。腰果、核桃下鍋煮約5分鐘,盛起瀝干。麵筋也略汆備用。 3.鍋內注入1/2湯匙蔬菜油,文火炸香果仁,至呈金黃色,即刻撈起備用。 4.鍋燒熱,下1 1/2湯匙蔬菜油。煎香薑片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下。注入素高湯,加鹽、糖、麻油,煨煮約5分鐘。最後加入腰果、核桃,拌勻即可上桌。

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