飛餅版木瓜葡撻

原料

原味飛餅(甜): 5張, 糖粉: 40g, 淡奶油: 110g, 牛奶: 80g, 蛋黃: 2個, 低筋麵粉: 8g, 煉乳: 8g, 木瓜: 適量

步驟

1木瓜先去皮去籽,切成丁備用;

2盤裡倒入淡奶油,牛奶,細砂糖,煉乳,攪拌至糖完全溶化;

3加入雞蛋黃和低粉,攪拌均勻;

4把3過篩即成蛋撻水,放一旁備用;

5飛餅提前拿出來解凍,軟身後把飛餅捲起來,如圖;

6對半切開,一分為二,然後豎起來用手按扁成圓形;

7如圖,把所有飛餅都如此處理好;

8把撻皮其中一面沾上一點麵粉,朝上,用拇指把撻皮一個一個的都移至撻模里捏好;

9飛餅加熱後膨脹得厲害,可以靜置10分鐘後再用叉子在底部叉兩下再放上兩塊木瓜丁;

10加入約七分滿的蛋撻水,入預熱好的烤箱,210度,約25分鐘左右;

11烤至蛋撻水錶面出現焦斑即可!

小技巧

飛餅我一分為二,5個飛餅做了10個蛋撻,皮感覺有點厚了,其實一分為三也是可以的,皮薄些,撻水多些,更好吃啊!


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