原料

牛裡脊肉150克　　金針菇100克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　蚝油3小匙　　精鹽1小塊　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.牛肉洗凈切絲，金針菇去根洗凈，紅椒洗凈切段，姜洗凈切片，蔥洗凈切段； 2.往牛肉絲里加鹽、味精、水澱粉腌5 分鐘，燒熱油鍋，把牛肉絲炒至八成熟盛出； 3.往鍋里倒油，放入姜、紅椒爆香，下金針菇、鹽、味精、白糖、蚝油，再倒入牛肉絲炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蔥即可。 注意 味道清淡，脆爽可口。燒制前先把金針菇放入沸水中焯一下，可去除金針菇本身的異味。