原料

龍利魚柳: 360克， 薑絲: 適量， 香菜: 適量， 番茄醬: 3大勺， 白醋: 1大勺， 鹽: 2小勺， 植物油: 適量， 熟白芝麻: 適量， 澱粉: 15克， 雞蛋: 1個， 清水: 40克

步驟

1魚柳斜切成厚度大概5毫米左右的片

2將裹魚片用的麵糊調好備用

3炒鍋內倒入適量植物油，中小火用來炸魚片

4切好的魚片放入麵糊中蘸一層後，放入油溫稍熱的油鍋中炸成金黃色後撈出

5魚片都炸成金黃色後再重新倒入鍋中復炸一遍撈出

6鍋內留底油，放入薑絲翻炒片刻，加入其他調料炒勻後倒入炸好的魚片，翻炒均勻後關火加入香菜段拌勻即可

小技巧

1.如果不想用魚片，裡脊肉也可以這麼操作，最後也可以加點胡蘿蔔絲； 2.關於炸魚片，其實本應該放更多的油，可是自家做總是不像餐廳下手那麼狠，畢竟反覆炸東西後的油不好了，如果用了很多倒掉也太可惜了，可是再用又心有餘悸，所以我一般都用儘量少的油來完成油炸的工作，一次少往鍋里放點，一點點慢慢炸的話，油少也不太耽誤事兒； 3.番茄醬可以多放點，我的快用完了所以有點侷促。