原料

涼拌豬頭肉（偏肥）: 50g， 麵條: 200g（寬厚濕麵條，做炒麵口感好）， 老抽: 5g（半勺）， 生抽: 10g（一勺）， 玉米油: 5g（少量）， 香菜、蔥花: 隨意， 白糖: 按口味添加

步驟

1煮麵 煮一大鍋開水； 放入生麵條； 煮開一分半鐘； 撈出冷水沖涼； 待用。

2調醬料 取小碗一枚； 拌入生抽、老抽、白糖； 攪勻在一起，努力攪勻； 也可以加點雞精。

3開火 加油入鍋； 加豬頭肉； 炒香它！ (前面和後面的步驟都是囉嗦話，最重要的就是這一步！非常重要；切記，聞到香味你這面就能成了！)

4炒麵 待香料香味撲面而來時， 加入煮好的涼麵； 倒入備好的醬料； 拿上筷子和木鏟子， 讓醬料炒拌均勻。

5出鍋 撒上一點香菜、蔥花； 找個燈光美、音樂佳的地方慢慢享受這碗面； 花常開，月長圓，我常吃！            2014.11 毛毛蟲 記

小技巧

經過本人認真考察，此乃獨創菜系！善哉善哉·