原料
牛排: 4斤左右， 八角: 2個， 蒜: 1頭， 姜: 7-8片， 料酒: 1大勺， 冰糖: 1把(一隻手能攥住)， 花椒: 15粒左右， 廚邦醬油: 2.5大勺， 李錦記老抽: 2／3大勺， 大蔥: 1根， 王守義燉肉料: 2小包， 海天黃豆醬: 5小勺， 燕京啤酒: 1大瓶
步驟
1先泡1小時左右血水，中途需要換水，開火焯水，撇沫子，撇乾淨後倒入1／3瓶啤酒，繼續沸騰一會，啤酒里含小蘇打起泡，可以帶出雜質，而且讓肉更香。
2準備蔥姜蒜，點過熱鍋放炒菜量的油，放冰糖化開，冒小泡開始倒肉翻炒掛上糖色放蔥姜蒜轉大火炒出香味，放一大勺料酒去腥，翻炒幾下放2.5大勺廚邦醬油，放2／3大勺的李錦記老抽，再繼續翻炒幾下關火轉倒高壓鍋里；放花椒大料，燉肉料，海天黃豆醬5小勺，最後一步放剩下的燕京啤酒。蓋好插電定在燉牛肉的檔位上開燉。 重點是不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情說好幾遍
3出鍋開吃吧
4我家的大勺，小勺
小技巧
放啤酒了，肉本身也會出水，所以不用放水，出鍋後的肉湯剛剛好 放了廚邦醬油，鹹味已經夠了，如果口重，那就在再放些鹽，按我家的口味是夠了 高壓鍋因為品牌功能不同，燉肉檔放氣完嘗嘗，如果沒燉爛可以再來10分鐘左右，因為有骨頭骨頭邊上有筋的地方不愛爛，所以多來10分鐘左右 調料根據肉量酌量加減±
