黃花魚: 1條， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 味精: ， 醋: ， 糖: ， 味極鮮:
1去鱗，清除內臟和血以及魚鰓內部軟骨等～一定要處理乾淨
2在魚身兩側逆刀各切三道口，將魚放入盆中加鹽，味精，少許醋（去腥）進行腌制入味，最少半小時。
3腌制完畢後，將鍋倒入適量花生油，油溫達到50度以上拽住魚的頭尾，將魚頭、魚身、魚尾過一下油（兩側都如此）然後將魚放入鍋中，加少許味極鮮，糖（提鮮）放入薑絲，蔥花，加水（剛n能沒過魚身）開鍋後小火燉制～
4大約二十分鐘到半小時後，湯汁僅剩一丟丟，即可出鍋，如還有很多湯汁可選擇繼續燉制或者大火收汁即可。
燉魚過程中不要拿鏟子翻動，以免魚碎～可在在燉制過程中輕推魚身以免粘鍋～