原料

凍餃子: 最好是家制， 西紅柿: ， 蝦皮: ， 干香菇: 提前泡發， 木耳&黃花菜: 提前泡發， 豆腐皮&粉絲: 可選， 紫菜: ， 小白菜or小油菜or菠菜: 時令綠葉菜， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 陳醋: ， 香油: ， 辣椒油:

步驟

1小鍋做水，用量大概是使用食器的一半多一點不到三分之二。先丟一小撮蝦皮，然後洗一個西紅柿，冷水下鍋。如有粉絲可這一步放。

2洗和切泡發的香菇木耳青菜和豆腐皮等等。水開把餃子丟進鍋里。今天沒餃子，用的餛飩?

3然後按難熟程度依次每次水開丟切好的菜進去。這樣就基本不用點水啦。因為凍餃子本來滾開的時間就比較長，水開基本就熟的差不多啦。

4最後放紫菜和綠葉菜（今天家裡木有紫菜了?）。關火，加鹽、白鬍椒粉、陳醋、香油和辣椒油（秘制辣椒油的方子在第一個菜譜里）。

5出鍋。拍照留念?

小技巧

1.技術高的話西紅柿可以直接切在鍋里或者小碗里，免得汁水流在案板上又難清理又浪費。 2.因為青菜什麼的都只有一點點，煮餃子的過程中洗菜完全來得及哈。 3.推薦用肉餡的餃子，這樣湯不會太寡淡，也算葷素搭配了。也因此餃子比餛飩煮出來好吃哦?? 4.如果有雪平鍋小奶鍋之類的，直接用鍋吃，就不用洗碗了，一人食就是這麼豪放哈?，我當年用的電磁爐，所以直接用一個小不鏽鋼盆，極之方便??