方火腿: 200克， 鱸魚: 500克， 生薑: 10克， 香蔥: 5克， 海天蒸魚豉油: 3茶匙， 海天古道料酒: 2茶匙， 油鹽: 適量
1將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和海天古道料酒一起腌漬10分鐘。
2方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入海天蒸魚豉油，最後澆上一層熱油即可。
4完成了。
鱸魚先用海天古道料酒腌制，再配海天蒸魚豉油上鍋蒸，這樣做出的魚可以保持原本的鮮味。