節瓜海鮮船

原料

節瓜1000克,腌帶子100克,腌蝦球100克,鮮魷100克,露筍50克,紅蘿蔔花5克,姜花5克,鮮菇50克,芡湯35克,濕生粉10克,麻油、胡椒粉適量,紹酒10克,生油75克。

步驟

1、將節瓜改成魚船形,鮮魷切成球形,露筍切成4厘米長的欖形段備用:將節瓜船用上湯煨至夠身撈起,放在碟上。 2、將露筍灼熟,用芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。先將鮮魷、腌帶子飛水後,燒鑊落油,放入帶子、蝦球、鮮魷球拉油至僅熟,倒在笊籬里,隨即放料頭、露筍、帶子、蝦球和鮮魷球,調入碗芡炒熟,加包尾油盛於節瓜船上便成。


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