原料

牛腩: 一大塊， 小土豆: 一包， 豆角: 一把， 花椒: 5粒， 干辣椒: 3到5顆， 大料: 兩顆， 桂皮: 少許， 白糖: ， 醬油: 一大勺， 料酒: ， 蔥: 一顆， 姜: 兩片

步驟

1牛腩切塊，大小看個人喜好，保證肥瘦相間是關鍵。

2豆角洗凈，切斷。小土豆洗凈，除去有芽的部分。

3（拍照的人偷懶玩去了，沒有圖了）牛腩焯水，可以放一些料酒。多煮一會兒，不斷的撇去浮沫，直到基本沒有浮沫產生後，撈出牛腩。 同時再燒一壺水備用。

4油鍋熱油，7分熱，下花椒、干辣椒、大料、桂皮和蔥姜爆出香味。然後放入牛腩，翻炒至牛腩表面略有一點焦的紋路。起鍋備用。

5倒少許油，煸炒豆角。待豆角表面有一點焦，下牛腩。加醬油和白糖，翻炒上色。加入開水，沒過食材，大火煮5分鐘。

6放入小土豆，蓋上蓋子，中火燜煮，直到能用筷子輕易的插入小土豆。每隔15分鐘看一次就OK。最後大火收汁，覺得不夠味就再加點醬油，或者糖，看口味咯。