肉末: 多少均可， 茄子: 1個， 生抽: 適量， 油: 適量， 澱粉: 適量， 小蔥: 1根， 鹽: 適量
1紫茄子切成兩公分厚的段
2兩端各劃幾下，用油煎黃
3將油燒熱，肉末劃散，放生抽丶鹽調味後盛在盤中
4將煎好的茄子放在肉末上，入蒸鍋大火蒸十分鐘
5茄子蒸好後，擺盤
6用炒肉的鍋將蒜末爆一下，蒸茄子下的肉末倒入鍋中，放入水澱粉，生抽，胡椒做澆汁
7澆在茄子上即可