雞（清遠雞，一定要很嫩的，不能用老母雞）: 半隻， 蔥段: 少許， 八角: 1個， 香葉: 2片， 蒜瓣兒: 3瓣兒， 薑片: 5-6片， 生抽: 80ml， 花雕酒: 40ml， 白砂糖: 1小勺， 開水: 淹沒2/3的雞身， 冰糖: 三顆
1雞洗凈備用，準備好所用的香料
2鍋里倒入食用油，放入所有香料炒香
3加入生抽和料酒煮開
4放入準備好的雞，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，然後將雞翻面後蓋上鍋蓋再煮5分鐘，反覆2次翻面，用時20分鐘
520分鐘後，開大火收汁，邊收邊用鏟子將汁淋在表面
6直到湯汁濃稠，顏色變紅，用筷子插入雞腿肉最厚處，沒有血水冒出來就說明熟了
7將雞拎出至不燙手時即可切塊裝盤，裝盤後淋上剩餘的醬汁
8香噴噴的豉油雞就做好啦！?上米飯?要開動咯✌️
如果雞比較小，翻面的時間可以控制在15分鐘左右，因為收汁的時候還要煮，過了肉就柴了，⚠️一定要用筷子檢查肌肉是否熟透，尤其是有小朋友吃，個人是不建議給小朋友吃見紅的雞肉?