黃油: 120克, 細砂糖: 90克(感覺有點甜 可以減去些), 低筋麵粉: 90克, 鹽: 1克, 雞蛋: 3個, 香草精: 幾滴, 煉乳: 15克
1蛋液用單抽打散後加砂糖,鹽,攪拌均勻至砂糖溶解,
2加入香草精,煉乳混合均勻。然後再倒入融化的黃油,邊攪拌邊倒,最後用單抽打均勻。篩入低筋粉,拌勻。(粉篩的目的是防止麵粉結塊出小疙瘩)。最後加入黑芝麻徹底拌均勻成麵糊就行了。
3我沒有做蛋卷的電餅檔,所以就用以前買來做煎餅果子的不粘鐵板盤,如果你這兩樣都沒有,也沒有關係,可以用不粘平底鍋。看清楚是不粘哦!然後用你自己喜歡的方法,儘量的把麵糊弄的薄一些,這樣卷出來的蛋卷才會酥脆好吃。我是用矽膠刷刷的,刷成一個圓形, 如圖所示。
4然後放在煤氣灶上微火慢慢烘烤,
5邊緣有些微焦黃了就可以用刮刀刮一下,然後拿筷子慢慢捲起。放盤子裡冷卻,不要烘的太嫩,我試過了,太嫩的話很快會軟掉,而且會不脆了。最關鍵的是要注意,每次做好一張蛋卷都要把不粘平底鍋用冷水沖洗一下,使其冷卻,擦乾後,再刷。不然熱的時候刷上去馬上就熟了,而且刷出來不規則。切記!!!
6最後用美食雜誌的封面做背景,擺放在手工編織籃里來兩張特寫,是不是很漂亮,而且一下子就高大上了啊!哈哈!
1,90克糖稍微甜了一點,不喜歡太甜的可以去掉20克。2,平底鍋的要注意,每做好一張蛋卷,一定要把平底鍋用涼水沖洗一下冷卻後再刷麵糊。熱的刷上去刷不開,而且黏的一塌糊塗。