原料

脆骨: 500g， 料酒: ， 鹽: ， 植物油: ， 黑胡椒: ， 白砂糖: ， 味精: ， 生薑: ， 大蒜: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 八角:

步驟

1把脆骨切成小塊（8mm寬），清水洗凈，瀝干。大蒜、生薑切末備用。

2脆骨中加入料酒、植物油、鹽、黑胡椒、味精、花椒，拌勻，腌制兩小時。

3鍋放油，七八成熱時，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮，炸出香味後，放入脆骨，時不時用鍋鏟翻炒，待炸成金黃色（8分鐘左右），起鍋。

4將鍋里的熱油倒入碗中，稍許留一些，放入大蒜末、生薑末、蔥段、花椒，煎出香味，把炸好的脆骨倒入，翻炒，再加入白砂糖，翻炒，起鍋，完成。