豬脆骨: 適量， 蒜頭: ， 澱粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 姜粉: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 食鹽: ， 橄欖油: ， 洋蔥: ， 竹網: ， 香菜: ， 雞精:
1豬脆骨切塊/段，洗凈泡水3小時去血水，撈出控干水。
2蒜頭去皮搗成泥狀，與姜粉、老抽、生抽食鹽，雞精，胡椒粉、料酒拌入豬脆骨中，拌勻腌制一個晚上。
3用前給脆骨上點澱粉，薄薄一層就好，鍋燒熱倒入橄欖油，燒到8成熱，放入脆骨微炸一下取出。
4脆骨置碗中，放入生抽，老抽，胡椒粉，鹽，雞精粉以及蒜頭顆粒拌勻，竹網鋪上洋蔥，蒜片打底，放上脆骨，竹網對邊用牙籤封住，置烤箱中烤15分鐘。取出去掉牙籤調整一下竹網形狀加入香菜點綴就可以啦。
1：排骨油炸時油溫可以高點，讓表面快速變色即可取出。 2：給油炸過的排骨調料抽類液體調料要少放，以防排骨大量出水。 3：烤排骨時先預熱烤箱，然後再烤，溫度不可太高，否則蒜頭會燒焦哦～ 4：排骨顏色會受到生抽和老抽比例的影響，如果喜歡深色的排骨，可以多些老抽。