大蔥段一些: ， 薑片一些: ， 蒜瓣8瓣: ， 八角兩個: ， 桂皮3片: ， 香葉一片: ， 生抽5茶勺: ， 老抽2茶勺: ， 冰糖: ， 五花肉，最好選夾心肉多層五花: ， 白水煮蛋4個:
1烤肉皮，烤箱230度，烤盤刷油，上層火烤，只烤肥肉皮那面，烤出油。肉皮變硬。（沒烤箱的跳過這步）
2鍋里不放油，拿來煎肉皮，小火。等出油。
3把肉撈出來，用鍋底油，把蔥姜配料全部放進去（除了冰糖），炒出香味。丟肉進去翻炒盛出來。然後少量油，放冰糖炒糖色，變深色了放肉進去炒，放生抽老抽，加熱水燒開後轉小火一個小時。自己途中嘗鹹淡，我的是不需要放鹽了。
4肥肉入口即化，瘦肉也不會柴。比我上次做的更好吃。
5欠肉的必備大葷！！！
炒制全程小火就可以，煮的時候要大火先煮開轉小火，最後收汁用大火。用烤箱去油，肥肉更不膩。