原料

奶油奶酪: 180克， 酸奶（粘稠一點的更好）: 180克， 淡奶油: 120克， 消化餅乾: 100克， 細砂糖: 70克， 牛奶: 40克， 檸檬汁: 10-15克， 吉利丁片: 2片（10克）， 黃油: 50克

步驟

11：黃油隔水融化。餅乾磨成細粉。吉利丁片冷水浸泡（切記冷水浸泡）

22把黃油融化後倒入餅乾粉攪拌均勻後倒入蛋糕模里。（蛋糕模具的底層先鋪一層吸油紙）壓平實一定要用力壓。然後放冷藏層保存30分鐘

33隔水融化芝士成糊，坐在熱水上，加入糖、電動打蛋器低速攪拌均勻至細膩無顆粒狀態

44⃣️加入全部的酸奶

55再加檸檬汁、和上一步的芝士糊攪拌均勻無顆粒狀

66奶油和牛奶加熱至80度，（千萬不要沸騰)後放入泡軟的吉利丁片至融化，迅速攪拌均勻後放涼備用

77：將五和六到在一起迅速攪拌均勻至無顆粒狀態

88從冰箱裡把餅乾底膜拿出來，緩緩的倒入上一步的原材料。輕輕的震幾下

99: 放到冰箱冷藏層(外面可以套一層保鮮膜以免水珠進去。大概6個小時後可以吃了。

10下面放了一個小杯子脫模！

11開吃

12、：

小技巧

芝士蛋糕一定要用活模。脫模的時候用吹風機把周圍一圈稍微吹融化一點點。再用杯子一頂就很好脫模了。如果用吉利粉要適當調整一下比例。