豬蹄: 2隻， 八珍甜醋: 1瓶2.2升， 雞蛋: 10個， 姜: 550克
1豬腳加少許薑片料酒冷水煮開五分鐘，再用溫水洗凈豬腳，瀝干待用
2生薑去皮切薄片，用不粘鍋中小火炒干水分，雞蛋煮熟去殼
3用耐腐蝕的不鏽鋼鍋比較好，先放生薑片再放入豬腳，倒入甜醋差不多需要大半瓶
4大火煮開小火兩小時，注意翻翻不要粘鍋，蒸發厲害記得添加甜醋
52小時後加入雞蛋，再次煮開後雞蛋翻一下，每一面顏色都OK了就可以關火悶著了
6每天煮開一次，保持食材都泡在湯汁中即可
全程不加水，料酒只在豬蹄焯水的時候加入，久煮才去油才入味，我怕油，冷卻以後會去油再煮開