原料

材料Ａ：1隻，麻油4大匙，蔥段24支，材料Ｂ：1/4杯，茶葉2杯，糖2大匙，甜麵醬2大匙，糖2大匙，水2大匙，鹽1又1/2大匙，花椒粒1小匙，八角2粒，硝1小匙

步驟

(1)將雞徹底洗凈去血水，擦乾備用。 (2)將腌料用小火炒至淡黃色，均勻的擦在雞身內外，放置腌3∼6小時，接著入鍋中蒸40分鐘。 (3)將烤箱調到230℃，蒸好的雞放置在烤箱中層，把材料Ｂ擺在烤盤上放在烤箱內部下層，燻烤5∼10分鐘至外皮呈金黃色取出。 (4)先燒熱1鍋油，放入熏好的雞用中火炸8∼10分鐘，炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。 (5)另起一空鍋，燒熱4大匙的麻油，將所有調味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調味料，吃的時候配上蔥段更為爽口。