原料
步驟
11.盆內加麵粉、酵面及適量的水、食鹼和成麵糰，擀開，刷油後捲起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長4厘米的條。
22.羊肉切成小薄片。 炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味後撈去花椒不用，再放入蔥花、薑末炒出香味。
3放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟後加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。
小技巧
注意： 1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜； 2.燜制時加水不宜太多、時間不宜太長，以免失去筋韌的口感。 3.羊肉選擇新鮮的天山貢羊羊肉，肉質細膩且新鮮還自帶淡淡奶香味。最新推出羊肉禮盒，內含羊脖子、羊背肌、羊排、羊前腿、羊後腿，內容豐富營養價值高。 （0991-2953681；www.xjyangrou.com）
